カカオ豆からチョコレート
さぬき市志度、お菓子、パン教室、レンタルスタジオ favorite lab.(フェイヴァリットラボ)です💕
ふと見かけたSNSから、ちょっと興味がわいたので、参加してみました😊😊😊
カカオ豆からチョコレート作り
気になる気になるこ
こんな感じで、先生がカカオ豆をフライパンでロースト(ローストと言うのか？)
そのローストした豆の皮をちまちまと剥きます
もういい香りが〜
そこから、ミルサーで剥いた豆と油(身体に良い)と、きび砂糖系をまぜます
お砂糖は、愛媛にしか売っていないお砂糖だそうです
先生は、豆からお砂糖(産地など)めちゃ知り尽くしていらっしゃいます
こんな所、さすがプロフェッショナル
こんな先生、惹かれますね
そして、良い感じでチョコになって行くのです
型に流して、トッピング
温度も上げ下げが大切です(テンパリングも勉強になりました)
この温度計、欲しいやつです✨✨✨
私作、トッピング
ちょっと大人な感じに
参加者さんで、楽しく⤴️⤴️⤴️
完成、早く食べたい
3週間、寝かせても良いそうですよ
冷ましてる間に、先生が研究？しているチョコレートをテイスティング
酸味、渋味、などなどいろいろ感じられましたよ
豆から選んで、ブレンドして、自分好みのチョコレート出来そうで、とても勉強になりました
レッスンのキッチンも素敵すぎて、もう一度家建てるなら〜
なんて、妄想ふくらみました
参加者の方とも、意気投合😊😊😊
なんか、楽しい時間を過ごせました
頑張れ私💪💪💪
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